Ce 10 février 2026, le Centre IFAPME de Libramont organisait la 6ème édition du concours : « la Jeune Toque Wallonne ». L’occasion pour 5 apprenants et apprenantes du Réseau IFAPME de montrer leurs talents culinaires devant un jury d’exception.
Ce concours a pour but de valoriser les produits du terroir et de tendre vers le zéro déchet, tout en faisant éclore les talents de la gastronomie wallonne de demain.
La gastronomie au cœur du concours
Ce concours vise à susciter la rencontre entre la gastronomie et les produits du terroir. Les finalistes ont travaillé une cuisine innovante et de qualité, avec la volonté de tendre vers le zéro déchet.
Tout au long du concours, une place importante est laissée à l’initiative individuelle et à l’imagination afin de valoriser la créativité et le travail des produits de qualité.
Organisé par le Centre IFAPME Luxembourg, ce prestigieux concours réunira les meilleurs jeunes en formation Restauration. Ils devront relever des défis audacieux en cuisinant deux plats nécessitant une solide maitrise technique :
- 1er plat : fromages de la « Bergerie d’Acremont » : la tentation et l’Acremont accompagnés de légumes racines
- 2ème plat : 2 cailles 240 gr avec tête, panier garni imposé composé de céleri rave et butternut, féculent au choix
Une occasion rêvée de sublimer des produits d’exception et de révéler leur talent !
Les résultats
Voici le podium final de "La Jeune Toque Wallonne" :
Un grand bravo également à Nicolas Noury, du Centre IFAPME de Tournai et Maxime SOHET du Centre IFAPME de Perwez pour leur participation à la finale et l'excellence dont ils ont fait preuve dans le concours.
Joseph BRULARD, vainqueur de cette édition 2026, finalise le dressage de son 2ème plat.
Un jury prestigieux
Les candidats ont été évalués par un panel de quatre grands chefs reconnus, garants d’un jugement d’une rigueur exemplaire :
Un concours révélateur de talents
La vocation du concours est bien de mettre en lumière de nouveaux talents de la restauration wallonne. Au-delà de l’enjeu de la compétition, la Jeune Toque Wallonne est un véritable tremplin pour les talents de demain. Cette expérience unique leur permet de se confronter aux exigences de la haute gastronomie, d’exprimer leur vision culinaire et de séduire un jury d’exception.
Nul doute que ce concours ne représente que la première marche qui les mènera sur les pas des grands chefs.
Envie de marcher sur les traces de ces chefs et cheffes en devenir ?
